ProfilGate® aqua en la industria cárnica

ProfilGate® aqua en la industria cárnica

La instalación de ProfilGate® supone una fácil integración en un concepto de sala existente, ya que el sistema consta de bandejas individuales. La zona de limpieza no interfiere ni modifica el proceso operativo y no se requiere formación. En la industria cárnica, la zona de limpieza se coloca predominantemente en áreas por las que se debe pasar y que no se pueden evitar. Una posición estratégicamente favorable para el sistema es un pasillo que salga del departamento de loncheado y desemboque en una zona limpia.

Wolf Wurstspezialitäten GmbH ya ha instalado ProfilGate® aqua en tres plantas y ha encontrado así el componente ideal para su concepto de higiene, ya que la empresa desea limpiar y esterilizar los rollos al mismo tiempo. Los tres campos de limpieza garantizan que las zonas de producción estén fundamentalmente más limpias y sean más fáciles de limpiar. Los intervalos de limpieza de los carros de elevación y ahumado también se han ampliado desde la instalación. Además, las zonas limpias fomentan activamente la prevención de la contaminación cruzada y la propagación de gérmenes.
Puede leer más sobre este tema en nuestro informe en Fleischwirtschaft 4/2020.