Depuis 1925 déjà, l'entreprise familiale "Wolf Firmengruppe" est active dans la transformation de la viande. Outre un grand savoir-faire artisanal et l'utilisation des techniques les plus modernes, l'excellente qualité des produits joue bien entendu un rôle prépondérant dans le succès de l'entreprise sur une si longue période.
En 2016, le site de Schmölln a cherché une solution pour nettoyer et désinfecter les roues des chariots pour fumoir, des transpalettes manuels et des chariots électriques. On l'a trouvée dans ProfilGate® aqua. La série était alors disponible dans sa première génération. En 2017, le site de Kümmersbruck a été équipé de la version aqua alors en vigueur et en 2018, l'installation de la version actuelle a eu lieu sur le site de Schwandorf.

• Daniel Jakubowski
• Directeur du centre de formation et de l'apprentissage, Wolf Wurstspezialitäten GmbH

Wolf Wurstspezialitäten GmbH est une entreprise certifiée IFS et QS, dont les produits sont régulièrement récompensés par des prix DLG en or. En outre, l'entreprise a reçu à plusieurs reprises le Bundesehrenpreis pour sa qualité supérieure permanente. Pour maintenir ce niveau d'excellence, il faut bien sûr travailler en permanence à l'optimisation des processus.
Lorsqu'en 2016, une solution a été recherchée pour le sas d'hygiène dans le domaine du tranchage (découpe de produits carnés), la société Wolf Wurstspezialitäten GmbH a posé les exigences suivantes :

• Daniel Jakubowski
• Directeur du centre de formation et de l'apprentissage, Wolf Wurstspezialitäten GmbH

Le choix s'est porté sur la version ProfilGate® aqua. Wolf Wurstspezialitäten a ainsi été l'une des premières entreprises à choisir cette nouvelle variante de ProfilGate®. La première génération du système ProfilGate® aqua est par exemple équipée d'un trop-plein intérieur. Dans la version actuelle, il y a un écoulement extérieur.  Comme exigence spéciale, le système a été entièrement fabriqué dans la version V4A de meilleure qualité (par opposition à l'acier inoxydable V2A). Afin de garantir qu'absolument aucune humidité ne reste sur les roues des chariots, un champ divisé a été choisi. La partie avant fonctionne avec de l'eau et de la désinfection et la partie arrière est prévue pour le nettoyage à sec. L'avantage à cet endroit était que ProfilGate® pouvait être intégré comme souhaité dans les processus et les concepts d'espace existants. Ce champ a par exemple été installé exactement dans un couloir, ce qui rend impossible tout contournement.

Installation de ProfilGate® aqua chez Wolf Wurstspezialitäten GmbH, site de Schmölln.

Von Anfang an war man von der einfachen Integration in die Geschäftsprozesse des Unternehmens überzeugt :
 

• Daniel Jakubowski
• Directeur du centre de formation et de l'apprentissage, Wolf Wurstspezialitäten GmbH

Sur le site de Kümmersbruck, les mesures d'hygiène ont été optimisées en 2017. Ici aussi, un champ de nettoyage ProfilGate® aqua a été installé dans le service de découpe. Le site de Kümmersbruck fait partie de la division Wolf Gastro, dans laquelle sont fabriqués et livrés des produits destinés à la gastronomie, à l'hôtellerie ainsi qu'aux boucheries et aux snacks. L'installation aqua qui s'y trouve est déjà équipée d'une évacuation extérieure, mais elle a encore été développée et optimisée jusqu'à la version actuelle. Ici aussi, les roues des chariots pour fumoir, des transpalettes et des chariots électriques sont nettoyées et désinfectées automatiquement lors de leur passage dans le champ.

Installation de ProfilGate® aqua chez Wolf Wurstspezialitäten GmbH, site de Schmölln.

L'installation la plus récente de ProfilGate® a eu lieu sur le site de Schwandorf. Là aussi, il y a un service de tranchage, c'est-à-dire une zone impure qui a une transition vers une zone propre. C'est précisément dans cette transition que le champ ProfilGate® aqua a été installé pour le nettoyage humide et la désinfection. Ici aussi, la variante spéciale en V4A a été choisie pour répondre aux exigences de qualité les plus élevées.

Installation de ProfilGate® aqua chez Wolf Wurstspezialitäten GmbH, site de Schmölln.

De manière générale, l'entreprise est très satisfaite du choix de la solution de nettoyage. Les raisons importantes en sont :

• les différentes possibilités d'utilisation (humide, sec),
• la résistance des brosses même lors du passage d'un chariot élévateur électrique,
• la possibilité d'adapter ProfilGate® aux conditions individuelles des locaux et des couloirs,
• la facilité d'utilisation et la compréhension universelle du système.

Les aspects particulièrement positifs sont que les zones de production dans lesquelles ProfilGate® est utilisé sont en principe plus propres et donc plus faciles à nettoyer. De plus, les chariots élévateurs et les chariots pour fumoir doivent désormais être nettoyés moins souvent.